Dimen Forsberg har haft en passion för mat hela livet. Nu har hon gjort verklighet av sin dröm om att få arbeta med mat på heltid – i förra veckan öppnade hon upp sin egen matvagn Bergas Bästa Rullar i centrala Åkersberga.
Vid ingången till Järnvägsparken, på andra sidan tågstationen mot Västra Banvägen, står numera en blå foodtruck. Inne i vagnen står Dimen Forsberg och förbereder inför premiären dagen därpå.
– Det känns jättebra, men jag är också nervös. Jag hoppas på att det blir lite liv här, säger Dimen Forsberg och blickar ut över platsen där hennes matvagn står.
Efter många år inom LSS som boendestödjare kände hon att det var dags för en förändring.
– Jag ville göra något nytt. Mat har alltid varit min passion, det är i köket jag kan vara mig själv.
Från köksglädje till eget företag
Dimen växte upp i en stor familj där hon fått hjälpa till i köket från tidig ålder. Där etablerades hennes matintresse.
– Hemma var det kurdisk mat som lagades. När jag flyttade hemifrån började jag testa nya rätter och utforska olika kök. Jag älskar att upptäcka nya smaker.
Drömmen om ett eget matställe har funnits länge, men det var först nyligen Dimen tog steget. En inspiration har varit hennes man Sebastian, som själv driver eget företag i Åkersberga, gindestilleriet Swallows And Spirits.
– Det här är mitt sätt att komma ur ekorrhjulet och få vara min egen chef, säger hon.
Räds inte konkurrens
Att det blev just tunnbrödsrullar som Dimen Forsberg skulle laga beror på att under de åtta år hon bott i Åkersberga fått höra att just det saknas i utbudet. När hon fick höra att Prestogrillen öppnat bara några minuters promenad blev hon lite förvånad, men inte orolig.
– Jag hade redan köpt vagnen och satt menyn. De har sina klassiker, men jag känner mig inte hotad. Varför skulle det inte kunna finnas plats för två som gör rullar, när vi har så många pizzerior?
Fokus på smakerna
På menyn finns tre varianter av tunnbrödsrullar: en klassisk, en med hetta från jalapeños och räksallad med chili samt en med karamelliserad vitkål – den sistnämnda Dimens personliga favorit.
– Man får såklart lägga till och ta bort, men jag rekommenderar att testa dem som de är. Jag har jobbat mycket med att balansera smakerna, säger hon.
Alla rullar bygger på samma grund – mos, krispsallad och skivad lök. Allt utom korv och bröd görs från grunden. Egna såser, hemlagat mos och picklade grönsaker ger rullarna Dimens personliga touch. Veganska alternativ finns också.
– Jag vill att det ska finnas något för alla, både vegetarianer och de som inte äter fläskkött. Jag gör veganskt mos på beställning, säger Dimen och fortsätter:
– Jag hoppas att folk kommer hit och testar, jag tycker att det är goda smaker. Och säger min man att det är gott – då litar jag på det! Han har längtat efter tunnbrödsrullar på hemmaplan.
Österskärsbon Cecilia Röjås driver en egen kattpassningstjänst med inspiration från den räddade katten Mimmi
Margretelundsbon kliver in som delägare och medarbetare till en nyöppnad uthyrningsfirma i Åkersberga
Ackers ställs mot Hässelby i bäst av tre matcher om en plats i nästa kvalomgång
Den unga truppen tränar på att spela sig ur pressen – även om det kostar på vägen
I en mar på Östra Lagnö har hundratals gäddor, abborrar och mörtar dött på grund av det låga vattnet och kalla vädret
Yrkan om skadestånd avslogs av tingsrätten – nu får de betala kommunen rättegångskostnader på 600 000 kronor
Musikskolans kammarorkester samarbetar med vuxna musiker och en barockexpert inför spelningar i vår
Österåkersbon Birgitta, 103, om hennes nycklar till ett långt liv – ”jag har sett nästan allt”
Ny kurs i skolköket ska ge äldre bättre koll på näring och matkostnader
I Åkersberga står Sveriges första och hittills enda blomsterbox, en idé som kan öppna nya dörrar för florister
Ackers tappade 0–1 till 3–1 på fyra minuter. Nu väntar kamp om andraplatsen och hemmaplansfördel
Den lokala inredningsbutiken har drivits av Ann-Marie och Stefan Persson i snart 19 år – nu lämnar de över till Österåkersbon Susanne Björklund
Ställde frågor om utvisningar, kärnkraft och jobbmöjligheter för ungdomar
Det finns inga tecken på ökad narkotikaanvändning eller öppen droghandel i Åkersberga, enligt polis och kommunens trygghetsamordnare
Född i Iran och uppvuxen i Sverige lever Azadeh Kashani med oro för familjen som är kvar och med ett starkt hopp om ett demokratiskt Iran
Ella Rammelt om klubbliv, Melodifestivalen och spelningen på Way Out West
Åkersberga har chansen till avancemang, men saknar ekonomin för spel i division 1
Länsstyrelsen Stockholm vill samla ansvaret och införa åtgärder för att stärka hotade fiskbestånd
Ljusterö- och skärgårdsbor riskerar att missa bussar och anslutande båtar på grund av att bussarna på linje 626 ofta lämnar hållplatserna för tidigt
Öborna om svävarfärden som ersätter båtarna – snabbare, sladdigare och mer intensiv än någonsin
Nästa namn från Österåker att lägga på minnet: Edel Hjelle
Kommunen samlar kunskap om äldre byggnader och miljöer som underlag för framtida planering
Många är lediga från skolan mellan 23–27 februari och det finns mycket att hitta på hemma i Österåker, som bio, högläsning och skridskoåkning
Från vrak i Östersjön till guld i Panamakanalen – dykaren från Österåker drivs av nyfikenhet och drömmer om det outforskade
Under Kommunstyrelsens sammanträde i måndags togs beslut om att påbörja planeringen av projektet med uppförandet av en ny simhall
Norröbon Marie Simms har en lång karriär inom IT bakom sig men har nu valt att satsa på buketter, cupcakes och praliner
Ackers vände underläge 0-3 mot SSL-laget – Ekstrand stor matchhjälte när laget tog DM-finalplats



























