Dimen öppnar egen matvagn

Av Lina Abrahamsson

Dimen Forsberg har haft en passion för mat hela livet. Nu har hon gjort verklighet av sin dröm om att få arbeta med mat på heltid – i förra veckan öppnade hon upp sin egen matvagn Bergas Bästa Rullar i centrala Åkersberga.

Vid ingången till Järnvägsparken, på andra sidan tågstationen mot Västra Banvägen, står numera en blå foodtruck. Inne i vagnen står Dimen Forsberg och förbereder inför premiären dagen därpå.

– Det känns jättebra, men jag är också nervös. Jag hoppas på att det blir lite liv här, säger Dimen Forsberg och blickar ut över platsen där hennes matvagn står.

Efter många år inom LSS som boendestödjare kände hon att det var dags för en förändring.

– Jag ville göra något nytt. Mat har alltid varit min passion, det är i köket jag kan vara mig själv.

Från köksglädje till eget företag

Dimen växte upp i en stor familj där hon fått hjälpa till i köket från tidig ålder. Där etablerades hennes matintresse.

– Hemma var det kurdisk mat som lagades. När jag flyttade hemifrån började jag testa nya rätter och utforska olika kök. Jag älskar att upptäcka nya smaker.

Drömmen om ett eget matställe har funnits länge, men det var först nyligen Dimen tog steget. En inspiration har varit hennes man Sebastian, som själv driver eget företag i Åkersberga, gindestilleriet Swallows And Spirits.

– Det här är mitt sätt att komma ur ekorrhjulet och få vara min egen chef, säger hon.

Räds inte konkurrens

Att det blev just tunnbrödsrullar som Dimen Forsberg skulle laga beror på att under de åtta år hon bott i Åkersberga fått höra att just det saknas i utbudet. När hon fick höra att Prestogrillen öppnat bara några minuters promenad blev hon lite förvånad, men inte orolig.

– Jag hade redan köpt vagnen och satt menyn. De har sina klassiker, men jag känner mig inte hotad. Varför skulle det inte kunna finnas plats för två som gör rullar, när vi har så många pizzerior?

Fokus på smakerna

På menyn finns tre varianter av tunnbrödsrullar: en klassisk, en med hetta från jalapeños och räksallad med chili samt en med karamelliserad vitkål – den sistnämnda Dimens personliga favorit.

– Man får såklart lägga till och ta bort, men jag rekommenderar att testa dem som de är. Jag har jobbat mycket med att balansera smakerna, säger hon.

Alla rullar bygger på samma grund – mos, krispsallad och skivad lök. Allt utom korv och bröd görs från grunden. Egna såser, hemlagat mos och picklade grönsaker ger rullarna Dimens personliga touch. Veganska alternativ finns också.

– Jag vill att det ska finnas något för alla, både vegetarianer och de som inte äter fläskkött. Jag gör veganskt mos på beställning, säger Dimen och fortsätter:

– Jag hoppas att folk kommer hit och testar, jag tycker att det är goda smaker. Och säger min man att det är gott – då litar jag på det! Han har längtat efter tunnbrödsrullar på hemmaplan.