Efter regnet – nu kommer svampen

Av Loke Johansson

Efter en regnigare period ser det ljusare ut för svampåret 2025. Och med hösten på ingång beger sig allt fler Österåkersbor ut i skogarna. Kanalen gjorde detsamma – tillsammans med Åkersbergabon Irene Bellman, 67, svampkonsulent.

Domarudden, måndag, 09.49. Med svampkorgen i handen berättar svampkonsulenten Irene hur hon, efter en halvårslång utbildning där hon memorerade över 200 svampar, nu hjälper andra att hitta glädjen i skogen.

– Det är ett jättemysigt avbrott i vardagen. Och det finns så många fler delikatesser i skogen att upptäcka utöver kantareller, säger Irene.

Fjolåret beskrevs av flera medier som ett rikt svampår. 2025 har däremot fått en skakig start efter en torr och varm sommar. Men Irene tycker att det är för tidigt att dra slutsatser.

– Sådant tas ofta ut i förskott. Med de senaste regnen kommer det säkert igång nu, säger hon.

Hemliga guldställen

Att fråga en svampplockare om deras kantarellställe är ungefär som att be om pinkoden till deras bankkort. Irene skrattar åt fenomenet, men förstår det väl.

– Det handlar om jakten, att vara först. Det är som att göra ett riktigt bra loppisfynd, känslan av att ha hittat något värdefullt som ingen annan sett.

Och just här på Domarudden säger hon är ett bra ställe för svampplockning, särskilt för familjer då man kan göra en heldag av utflykten.

– Det är lättillgängligt, man kan parkera enkelt, grilla, följa stigar – och det finns mycket svamp. Perfekt för en barnfamilj. Det ska vara prestigelöst och roligt, inte ett projekt, säger Irene.

FARLIGA. Två bruna flugsvampar som lätt kan förväxlas med ätbara svampar om man inte har koll. Därför är det viktigt att vara helt säker innan man äter. Foto: Roffe Andersson

Leta längs stigar

När letandet väl är igång skickar Irene med tre tips för att hitta skogens guld.

– Många svampar växer tillsammans med träd och den bleka kantarellen som kommer i början av sommaren brukar trivas bra intill björkar. Den gula kantarellen är inte lika sparsmakad och kan växa lite var som helst, men också den nära träd.

– Mitt andra tips, om man är lite ovan, är att följa stigarna. Bra kantarellställen ligger ofta precis intill, så man behöver inte ta för långa avstickare.

– Mitt tredje tips, när man väl hittat kantareller, är att leta i närheten, för ofta växer kantarellerna inom ett lite större område. Att lyfta blicken lite brukar löna sig, säger Irene.

Förväxlingssvampar – var försiktig

Förväxlingssvampar är som namnet antyder arter som lätt kan blandas ihop med andra, i många fall giftiga arter. Trattkantareller kan exempelvis förväxlas med toppig giftspindling, en mycket giftig svamp. Den gula kantarellen kan misstas för narrkantarell, som är mycket lik den vanliga kantarellen, men har riktiga skivor under hatten, istället för kantarellens åsar.

– Man ska vara 110 procent säker innan man äter en svamp. Använd en bra app eller en uppdaterad svampbok, och dubbelkolla gärna mot Giftinformationscentralens hemsida eller med en svampkonsulent, säger Irene.

I Österåker finns gott om skog, och förr eller senare hittar alla svampplockare sitt eget hemliga ställe. Men var svampkonsulenten Irene Bellman fyller sin korg förblir höljt i dunkel.

– Haha, nej, det kan jag förstås inte avslöja, säger hon med glimten i ögat.

Irenes tre underskattade matsvampar:

1. Sotvaxskivling

2. Frostvaxskivling

3. Citronslemskivling