Spansk mandelmassa på hemmaplan

Av Lina Abrahamsson

Mandelmassa är hjärtat i verksamheten på Rallavägen. Barndomsvännerna Daniel Bonilla Rasmusson och Simon Chemlal Ärlemalm driver företaget Black Bull, som specialiserat sig på egenproducerad mandelmassa av spanska mandlar. Efter flera år med försäljning till konditorier har de nu flyttat till Åkersberga, där även privatpersoner kan handla.

Daniel Bonilla Rasmusson och Simon Chemlal Ärlemalm lärde känna varandra när de gick i svenska skolan i Spanien. De har båda en spansk pappa och svensk mamma och bor numera i Sverige – Daniel i Arninge och Simon i Vällingby.

Sedan fyra år tillbaka driver de företaget Black Bull som främst säljer produkter till konditorier.

– Det började med att vi tog hit mandlar från Spanien. Vi fick frågan från en kund om vi sålde mandelmassa. Det gjorde vi inte, men vi testade. Nu är det vår specialitet, berättar Daniel.

Simon och Daniel började i en lokal i Vallentuna men flyttade sin verksamhet till Åkersberga i höstas. De hade hört att det inte fanns några bagerier här.

– Vi tillverkar produkter främst till bagerier och konditorier, men kommer också att sälja varor och bakverk till privatpersoner härifrån vår lokal på Rallarvägen. I veckan börjar vi försäljningen av semlor, berättar Simon.

TILLVERKNING. I lokalerna i Åkersberga tillverkas mandelmassa som sedan körs ut av Black Bull själva till bagerier och konditiorer i hela Stockholm. Foto: Roffe Andersson

Fokus på kvalitet

Tack vare att de båda kan språket och förstår den spanska kulturen har Black Bull lyckats hitta bra gårdar där de kan köpa mandlar och kryddor.

– Vi är noga med att hälsa på och se hur de jobbar. Vi samarbetar med 10–15 gårdar, berättar Daniel.

Att välja ut en egen favorit ur Black Bulls sortiment är svårt, menar både Daniel och Simon.

– Varje produkt har en historia bakom sig, förklarar Simon.

Välkomnar kunderna

Med spanska smaker och ett löfte om smakprov hoppas Simon och Daniel att privatpersoner ska hitta till deras butik.

– Det ska vara kul att komma hit. Responsen hittills har varit fantastisk, vi är chockade. Vi behövde stänga ner några veckor för att hinna ikapp med produktionen, men nu är vi igång igen, säger Daniel.

Planen framåt är att färdigställa renoveringen som pågår av lokalen.

– Vi ska även börja att göra kavlingsmarsipan, och börja öppna upp för försäljning till övriga Europa, avslutar Simon.